Đậu bắp còn có tên khác là mướp tây, là một món ăn ngon của người Việt.
Đậu bắp có ít calorie nhưng dồi dào dưỡng chất. Nó chứa nhiều chất xơ, folate, các vitamin A, B, C, K, canxi, kali, sắt, kẽm, magiê, mănggan. Đây là một trong những loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ thực vật và chất chống ô xy hóa như beta-carontene, xanthin và lutein.
Đậu bắp có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như ngừa thiếu máu, chống ung thư, cắt cơn hen suyễn, tốt cho xương, hạ cholesterol, trị táo bón, giảm tiểu đường, hỗ trợ đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ dạ dày, tá tràng, giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ em, cải thiện thị lực, làm trắng và mịn da.
Đậu bắp thường được dùng để nấu lẩu, ăn sống, nướng, luộc, nấu canh chua…
